Napój imbirowo-cytrynowy

...czyli co nas rozgrzeje w chłodne zimowe dni?

Składniki:

• 3 cm świeżego imbiru
• 1 łyżka miodu wrzosowego
• 350 ml gorącej wody
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Imbir myjemy i wraz ze skórką kroimy na plastry.
2. Zalewamy gorącą wodą,
3. Przykrywamy i odstawiamy na mniej więcej kwadrans.
4. Po tym czasie wyjmujemy imbir
5. Słodzimy napój miodem 

~Agnieszka

Łaciate babeczki z toffi

Składniki:

• 125 g Kasi
• 1,5 szklanki mąki (250 g) + 1 łyżeczka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru (180 g)
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta soli
• 12 cukierków toffi

Przygotowanie:

1. Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.

2. Kasię rozpuszczamy z cukrem a następnie ostudzamy.

3. W misce mieszamy jajka z mlekiem i solą. Do przesianej z proszkiem do pieczenia i solą mąki dodajemy mleko z jajami i rozpuszczoną Kasię.

4. Wszystko mieszamy. Powstałą masę dzielimy na dwie części.

5. Do jednej dodajemy łyżeczkę kakao, do drugiej łyżeczkę mąki i każdą oddzielnie mieszamy.

6. Formę do mufinek wykładamy papierowymi papilotkami. Do każdej wkładamy po kilka łyżeczek każdej z mas i wtykamy w ciasto cukierki.

7. Pieczemy 15-18 min w temp. 180 C*.

~Agnieszka

Grochówka tradycyjna

Składniki: 

• 1 szklanka grochu łuskanego
• 1 małe pętko kiełbasy
• 15 dag wędzonego boczku
• 1,5 l bulionu (może być z kostki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• włoszczyzna (1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera i pora)
• 2 ziemniaki
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/3 łyżeczki kolendry w ziarenkach (utłuczonych) albo mielonej.
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch płukamy, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie gotujemy bez dodatku soli do miękkości (ok. 1 h). 

2. Włoszczyznę i ziemniaki umyć i kroimy w kostkę (z wyjątkiem pora). 

3. W dużym garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy kostkę, liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojone warzywa. Gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 25 minut. 

4. W między czasie boczek, kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Wpierw topimy boczek, następnie dodajemy cebulę wraz z kiełbasą i smażymy kilka minut, po czym dodajemy do warzyw. 

5. Por wyciągamy. Ugotowany groch odcedzamy i również dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze zupę kilka minut. 

6. Na koniec zaprawiamy mąką i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem, majerankiem i kolendrą. 

~Aurelia

Świąteczne pierniczki

Składniki, około 40 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 torebki przyprawy piernikowej
• 1 łyżka masła
• 1 średnie jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
• około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka

Przygotowanie:


1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, wlewamy rozpuszczony gorący miód i mieszamy (najlepiej nożem). Ciągle siekając, dodajemy kolejno cukier, sodę, przyprawy, a gdy masa lekko przestygnie - masło i jedno jajko.

2. Dolewamy stopniowo (po 1 łyżce) mleka zagniatać ręką ciasto aż będzie średnio twarde i gęste, przypominające ciasto kruche (zapewne nie wykorzystamy całego mleka, bo masa byłaby za rzadka). Dokładnie wyrabiamy ręką, aż będzie gładkie, przez około 10 minut.

3. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wykrawamy z ciasta pierniczki, złączyć resztki ciasta w kulkę, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki. Smarujemy rozmąconym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm od siebie (pierniczki urosną).

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie. Twarde pierniczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-4 tygodnie.

5. Dekorujemy przed podaniem, najlepiej jak już będą miękkie. Do dekoracji można użyć samego lukru lub lukru wymieszanego z barwnikiem spożywczym. Zamiast barwnika spożywczego można użyć soku z granatu lub z buraka. Pierniczki można dekorować roztopioną czekoladą i maczać w posypce cukrowej lub w wiórkach kokosowych.

~Agnieszka

Kuchenne triki #1

Pierwsza część działu "Kuchenne triki"!

1. Zwiędnięta sałata i zioła 

Sałata zwiędła? Zioła wyglądają nieciekawie? Włóż je na chwilę do zimnej wody z dodatkiem mąki ziemniaczanej – wystarczy jedna łyżeczka – a znowu będą wyglądały apetycznie i odzyskają świeżość.

2. Nieprzyjemne zapachy 

Nie cierpisz przykrego zapachu kalafiora albo kapusty podczas gotowania? Wypróbuj ten trik: wrzuć na chwilę do garnka kawałek suchej skórki chleba, a następnie ją wyrzuć

3. Owocowe skórki

Żeby skórka cytryny albo pomarańczy podczas ścierana nie przyklejała się do tarki, wystarczy wcześniej posmarować powierzchnię tarki odrobiną oliwy.

4. "Pękające mundurki"

Ziemniaki w mundurkach pękają podczas gotowania? Dodaj do wody kilka kropel octu. Znany sposób na to, żebyś nie zalewała się łzami podczas krojenia cebuli. Wystarczy przed szatkowaniem włożyć ją do lodówki na pół godziny albo do zamrażalnika na kilka minut.

5. Owoce a zamrażalka

Żeby drobne owoce nie kleiły się podczas zamrażania, najpierw trzeba je umieścić na plastikowej lub styropianowej tacce albo talerzyku, potem zapakować i dopiero włożyć do zamrażarki.

~Aurelia

Lekkie, orzechowe batoniki bez cukru

A jeśli ktoś lubi na słodko, może dodać 3 łyżki cukru do całości! :)

Składniki:

• ok. 130-140 g orzechów (migdały, laskowe, włoskie itd.)
• 1 jajko
• ew. czekolada do polania gotowych batoników

Przygotowanie:

1. Orzechy siekamy. Przekładamy do miski i dodajemy całe jajko i mieszamy dokładnie.

2. Przekładamy na papier do pieczenia (łatwiej włożyć do foremki takiej chociaż z jedną ścianką).

3. Układamy na format ok. 21 x 12 cm i dokładnie uklepujemy łyżką oraz równam brzegi. To ważne, bo dzięki temu batoniki będą równe i nie będą się rozpadać.

4. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ok. 10 minut (max 12).

5. Wystudzone wyjmujemy z piekarnika i kroimy ostrym nożem (!) na paski, z porcji wychodzi ok. 7 batoników.

Takie batoniki polecamy polać roztopioną czekoladą. Smacznego. :)

~Aurelia

Ciasto "Shrek"

Zielone, delikatne ciasto biszkoptowe z zieloną masą budyniową, zieloną galaretką, lekko zielonkawą pianką i delicjami. Ciasto jest zielone tak, jak zielony jest ogr Shrek ze słynnej bajki, stąd też jego nazwa.

Składniki:

> Biszkopt:
• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

> Masa budyniowa:
• 900 ml zielonego soku (Kubuś, Pysio)
• 3 budynie waniliowe bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 200 g masła

> Pianka:
• 1 galaretka zielona (np. agrestowa)
• 500 ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 2 łyżki cukru pudru

> Dodatkowo:
• ok. 300g delicji
• 1 galaretka zielona (np. agrestowa)

Sposób przygotowania:

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.

2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dodać wodę. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać mąką lub bułką tartą.

3. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.

4. Przygotować masę budyniową. Większą część soku zagotować z cukrem. Pozostały sok wymieszać dokładnie z budyniami (proszkiem). Dodać do gotującego się soku, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.

5. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
Na ostudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową. Na masie poukładać delicje.

6. Ciasto wstawić do lodówki. Przygotować piankę.

7. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Kolejno, dalej miksując, dodać stopniowo tężejącą galaretkę. Wyłożyć na delicje. Wstawić do lodówki.

8. Gdy pianka stężeje, przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Zimną galaretkę wylać na piankę. Wstawić do lodówki na co najmniej całą noc.

~Aurelia